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单辛酸甘油酯厂家

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详细说明

    单辛酸甘油酯  



  

包装:25kg/桶  

英文:Mono-caprylin glycerate   

分子式:C11H22O4   

分子量:218.30   

CAS537-49-5

性状:白色粉末或稠状液体,无臭。不溶于水,可于热水振摇后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯化烃和苯。

分子式C11H22O4,

分子量为218.30,

熔点40℃,它在体内和脂肪一样,能分解代谢,*终成为二氧化碳和水,无任何积蓄和不良反应。

用途:防腐剂,乳化剂,稳定剂,消泡剂,淀粉抗老化剂。

用量:在肉制品中添加浓度0.05%~0.06%时,对细菌霉菌酵母完全抑制;在生切面中使用0.04%,保质期比对照组从2天增至4天;在内酯豆腐中使用,有同样效果。

我国GB2760-1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面,*大使用量1g/kg;肉肠为0.5g/kg。

 
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